碧螺春,谷雨前后的茶叶差别真的很大!

来源:龙8官方网站app时间:2019-09-17 13:49 当前位置:首页 > 龙8官方网站app > 绿茶 > 碧螺春 手机阅读

自春茶上市以来,人们总是习惯性地按传统时节,将春茶分为三个时期作比较:

从开始采茶到4月5日清明节,为早春茶;从清明节到4月20日谷雨,为二春茶;从谷雨到5月6日立夏,为春尾茶。

碧螺春,谷雨前后的茶叶差别真的很大!

从早春喝到春尾,这个春天才算完美谢幕!不过相比立夏,谷雨才是真正普遍意义上的春茶下线时间,这不俗话都说“谷雨前面是茶,谷雨后面是草”。

清明以后,苏州洞庭碧螺春的茶青就开始随着气温逐渐长大,不再是那种秀气的芽茶。直至谷雨后,茶青变成叶大芽小,或是有叶无芽。

碧螺春,谷雨前后的茶叶差别真的很大!

谷雨后采摘下来的茶叶,经过炒制后就不再是“洞庭碧螺春”,而是苏州老爷子们嘴里的“炒青”了。

比较一下碧螺春和炒青,你会发现雨前茶和雨后茶差别真的很大:

最直观:雨前价贵雨后贱

虽然“谷雨”实际上只是一天之差,也同为春茶,但茶叶价格的走势可真的是一去不复返了(具体可参考明前茶和明后茶的价格)。

早在两百多年前,乾隆大帝就在《观采茶作歌》诗中写道,“雨前价贵雨后贱”。说的便是谷雨时节前后的茶叶价格上有着非常大的差距。

碧螺春的价格,今年上市初期每斤在3000元以上,特级碧螺春的价格则达5000元以上,雨前碧螺春最便宜也要600元每斤。相比之下,炒青的价格很划算,一斤在300~500元左右。

碧螺春,谷雨前后的茶叶差别真的很大!

不过,这个现象主要是指绿茶红茶白茶等在茶芽鲜嫩度上有追求的茶类,不包括乌龙茶。因为像铁观音大红袍这些都是需要成熟叶去制作的,所以乌龙茶真正的采摘时间均在谷雨后,并没有“雨前乌龙”这一说哦。

本质:原料嫩度大为降低

谷雨过后,茶树已经经过了“明前茶”、“雨前茶”两轮的多次采摘,尤其是在清明到谷雨期间,茶叶的采摘量较大,导致谷雨后的茶叶在原料上会比较粗老。

谷雨前的碧螺春是一芽一叶或二芽一叶,都以嫩芽为主,而谷雨后的炒青则叶片较大,7-8公分左右。

因而谷雨后所采制的茶,干茶会显得比较粗老,叶底的柔嫩程度也相对较低。

体验:口感风味均不相同

刚才说到谷雨后茶叶嫩度会降低,那么这直接影响的便是所制成的茶的品质和滋味了。雨前茶醇厚顺滑,汤质粘稠,香气丰富程度高;而谷雨后的茶,苦涩味会偏重,香气绽放度降低。

比如碧螺春口味比较清爽,带着淡淡的甜味,而炒青味道厚重,微苦,青涩味较多。不过,对于老茶客来说,可能炒青才更有味吧!

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