《中国农资秀》走进台湾“走台湾 访茶山” —“苏醒”的乌龙茶

来源:龙8官方网站app时间:2019-07-08 11:38 当前位置:首页 > 龙8官方网站app > 乌龙茶 手机阅读

乌龙茶,亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶,品种较多,是中国几大茶类中,独具鲜明中国特色的茶叶品类,我国的乌龙茶主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。

乌龙茶品尝后齿颊留香,回味甘鲜,具有改善听力、降血脂、抗衰老、抗肿瘤等多种功效,同时,乌龙茶中的主成分单宁酸,与脂肪的代谢有密切的关系,可以降低血液中的胆固醇含量,是不可多得的减肥茶。

离不开其独特生长环境和制作工艺,为了探索乌龙茶的制作工艺,农林卫视《中国农资秀》与冠锦泓茗茶一行6人来到台湾省南投县杉林溪的漫思茶厂,在漫思茶厂董事长魏家壕的带领下,一起了解乌龙茶。


上午9点,采茶的工人们把茶叶从海拔1500米左右的山上,送到位于杉林溪山脉半山腰的漫思茶厂,此时茶厂工人已经开始做工,乌龙茶即将在工人们的手中,经过萎凋、浪青、揉捻、干燥、烘焙、成品等几十道工序,焕发出新的生机。

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高山乌龙茶

在诸多工艺中,乌龙茶将迎来它人生的第一步——萎凋,队乌龙茶来说萎凋的过程极尽繁琐,分为日光萎凋、室内萎凋。在漫思茶厂的二楼,是魏家壕搭建的日光萎凋室,新鲜的乌龙茶平铺在白布上,阳光从透明的玻璃屋顶打在茶叶上,长达2至3小时的阳光照射,让乌龙茶初步发酵,香气逐渐苏醒过来。

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在茶园劳作的工人

经过几个小时的自然发酵,乌龙茶被工人们推入空调房,将在恒温20度的条件下进行室内萎凋,这个过程长达12个小时,魏家壕介绍,这是为了更好的激发乌龙茶的香气。

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晚上八点,乌龙茶第一批进入室内萎凋的乌龙茶已经从空调房搬出,此时的茶叶发酵程度达到30%左右。随后,工人把经过萎凋的茶叶放到特制的器具中,对萎凋好的茶叶进行浪青处理,所谓乌龙茶浪青就是通过特制的圆形筒形器具,对茶叶进行翻动,在浪青的过程中,茶叶在圆筒中进行反复碰撞,使茶叶缘互相摩擦,破坏茶叶部分细胞,促使水分流通。

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炒茶

茶叶经过浪青会散发出一股淡淡清香,在这个时候就可以把茶叶在圆筒中拿出,进行揉捻、干燥,经过两三个小时的干燥就要进入乌龙茶成型的最后一道程序——烘焙。据了解,茶叶在烘焙之前要对炒锅进行加热,温度达到300度左右,快速倒入干燥好的茶叶进行翻炒,翻炒时间一般控制在10分钟左右,通过烘焙的茶叶水分含量降低,保持在4%—6%之间,这样既可以延长茶叶的贮藏寿命,又可以借助烘焙技术去除茶叶青臭味及其它异味,增进茶香,以提高茶叶品质。

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茶香,在闭目中诞生,也在闭目中消失。经过一道道繁琐的工序,冠锦泓高山乌龙茶以其独特的面貌与世人相见。闲暇时间冲泡一杯乌龙茶,经过清水的冲洗被“封印”的幽幽茶香得以释放,慢慢品读茶的品格和韵味,看茶叶绽放的美丽,会让你在喧嚣尘世得到一丝宁静,也许这就是五千年来中华文化与茶文化最美的融合。

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